Tekvicová bábovka s lahodnou karamelovou polevou a pekanovými orechmi

300g hladká múka

400g tekvicové pyré

200g maslo

250g kryštálový cukor

4 vajcia

1 vanilínový cukor

1ČL mletá škorica

2ČL kypriaci prášok

1ČL jedlá sóda

1/4ČL mletého zázvoru

štipka soli

100g kryštálový cukor

100g smotana na šľahanie

60g pekanové orechy

Tekvicu olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Tekvicu uvaríme v zakrytom hrnci do zmäknutia a rozmixujeme na hladké pyré.

Mixérom vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkou do peny. Pridáme zvyšné suroviny, múku zmiešanú s práškom do pečiva, sódu, štipku soli, zázvor a škoricu.

Nakoniec pridáme pripravené tekvicové pyré a roztopené a mierne vychladnuté maslo a zmiešame na hladké cesto.

Formu na bábovku si vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto nalejeme do formy a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 - 45 minút.

Medzitým si pripravíme karamelovú polevu. Do hrnca nasypeme cukor a necháme ho roztopiť.

Keď začne mať peknú zlatú farbu, odstavíme zo sporáka a prilejeme horúcu smotanu na šľahanie. Miešame až pokým sa nespoja na hladkú polevu.

Pre urýchlenie môžeme vrátiť na sporák na mierny oheň a zahrievať. Pripravenú polevu nalejeme na vychladnutú bábovku.

Na záver posypeme nasekanými pekanovými orechmi a máme hotovo.

Dobrú chuť!